乡宁油糕以“皮脆肉软，味道甜美”而享有盛名。很早以来，油糕就被热情好客的乡宁人当作美味佳肴，也是当地招待客人的上等风味名吃。大家取“糕”为“高”的谐音，把吃油糕当作一种传承吉祥的载体流传下来。逢年过节、款待亲朋、欢聚贺喜，油糕都是餐中的珍品。为此乡宁县城一年一度的“四月八”古会便成了当地吃油糕的鼎盛之日。“油糕会”期间，乡宁县山城便成了一个油糕的世界、油糕的乐园、油糕的博览会。大街小巷处处支油锅、搭帐篷，油糕摊点多达百十家之多。每个油糕摊前，被人围得水泄不通。油糕锅里现炸现卖捞出的油糕，常常不能满足等候群众的需要。到这里赶“油糕会”的群众，也常常把吃油糕佐以芥末和红油烧辣椒面拌凉粉为美、为乐，甚至闹出许多类似“吃油糕烧脊背”的趣事笑话。乡间一些年纪大或患病不能进城赶会的老人、年长者、病人，常常让人捎回几包油糕，在家中饱餐后以图过瘾，尽享其乐。因而，乡宁县境内有“宁穷一年，不穷一天”，“四月无钱，枉活一年”的民间谚语。
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